Portadores da doença celíaca devem ficar atentos ao aviso nas embalagens dos alimentos, sinalizando a presença ou não de glúten. A descrição nos rótulos é obrigatória por lei federal. O glúten é uma proteína encontrada em pães, pizzas, cervejas, bolos e em alguns doces e impede o organismo de absorver nutrientes importantes, como vitaminas, sais minerais e água. Os sintomas são diarréia, com perda de gordura nas fezes, vômito, perda de peso, anemia, queda dos pêlos e desnutrição. O diagnóstico pode ser feito por exames de sangue. Normalmente, a doença celíaca aparece em crianças com até um ano de idade, quando começam a ingerir alimentos com glúten e derivados. A demora da descoberta pode afetar o desenvolvimento da criança. O principal tratamento é a dieta sem qualquer alimento que contenha glúten.

De Brasília, Silaine Bohry