INGREDIENTES

acelga, folhas e talos separados
4 colheres de sopa de azeite de oliva
25g pinhões
100g uvas passas
azeitonas verdes picadas
200ml Vinho branco
01 paleta de cordeiro

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno. Corte as folhas de acelga e os talos. Aqueça metade do azeite em uma frigideira, adicione as folhas e cozinhe por 2 minutos até que esteja completamente murcha, então ponta em uma tigela. Adicione o pinhões, passas e azeitonas, um pequeno fio de azeite, um pequeno toque de vinho e alguns temperos. Misturar bem. Coloque o cordeiro em uma assadeira e coloque o máximo de recheio que puder para dentro da cavidade ao longo da carne. Não se preocupe se o recheio sair, mas certifique-se de mantê-lo dentro. Espalhe os talos sobre a parte inferior da assadeira. Despeje o vinho restante por cima de tudo. Esfregue o cordeiro com o restante do azeite, tempere com sal e pimenta do reino e coloque no forno por 1 hora. Retire e deixe descansar por 15 minutos e sirva em fatias grossas com os talos assados e batatas cozidas.