Atendendo a leitora Terezinha Guimarães veja duas receitas com gueirova:

Leitoa desossada, por Cresolina Maria Santos, de Paranaiba

Ingredientes:

3 quilos de lingüiça calabresa ou toscana
3 quilos de lingüiça mista
3 quilos de gueirova picada
1 quilo de farinha de mandioca

Preparo:

Tirar todos os ossos e gordura deixando os pés e cabeça. Temperar tudo e deixar descansar por uma hora ou mais.

Frite a lingüiça e refogue a gueirova. Misture um quilo de farinha de mandioca e coloque dentro da leitoa. Costure bem firme para não cair. Passe suco de limão e alguns fios de óleo e coloque para assar por três horas.

Publicada no jornal Tribuna Livre