Cassilândia, Segunda-feira, 19 de Novembro de 2018

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08/09/2018 10:00

Rocambole de carne moída com linguiça e bacon

Brisando na cozinha

INGREDIENTES:

5 gomos de linguiça toscana fresca
500g de carne moída (usei patinho)
1/2 pacote de creme de cebola (caso queira uma opção mais saudável, você pode substituir o creme de cebola por 1/2 cebola picadinha + 1 ovo + farinha de rosca até dar ponto)
cheiro-verde à gosto
pimenta caiena à gosto (opcional)
sal à gosto (para testar o sal, coloque um pedacinho dessa massa na frigideira e assim que estiver dourada experimente)

RECHEIO:

150g de presunto magro em fatias
200g de mussarela em fatias
1 cebola pequena em fatias finas
1/2 caixinha de creme de leite
requeijão cremoso
bacon em cubos (à gosto)
orégano e temperos à gosto
Finalização
bacon em fatias finas para decorar (opcional)
molho barbecue para decorar (opcional)

MODO DE PREPARO

Retire a pele das linguiças e coloque-as num processador, ou desmanche com uma faca. Vá retirando o excesso de gordura que for encontrando. Preaqueça seu forno na temperatura média (180°C), e numa tigela grande misture a linguiça e a carne moída com o 1/2 pacote de creme de cebola, cheiro-verde, pimenta e misture bem. Verifique o sal, e se preciso coloque mais (pra verificar o sal eu coloco um pedacinho da mistura na frigideira para dar uma grelhadinha e experimento). Na sua bancada, abra uma folha de papel alumínio (parte brilhante para cima) e espalhe nossa mistura de carne por cima, formando um retângulo grande, com cerca de 1cm de altura. Por cima espalhe fatias de presunto, muçarela, cebola fatiada bem fininha, requeijão culinário, pedacinhos de bacon e salpique com temperos que preferir. Coloque a cebola, o requeijão e espalhe uns pinguinhos de creme de leite por cima de tudo. Misturado com a cebola, o creme de leite formará um delicioso creminho. (Eu também joguei mais um pouco de pimenta caiena por cima!). Comece cuidadosamente a enrolar, com a ajuda do papel alumínio que ficou por baixo, mas com cuidado para não enrolá-lo junto. Feche bem nas pontas, a fim de que o recheio não escape enquanto assa. Arrume as fatias finas de bacon por cima (esqueci da foto nessa etapa, mas tem foto abaixo ilustrando como ficou). Essa etapa é opcional, mas o bacon além de sabor dará um visual super bonito para seu rocambole. Em seguida, com o mesmo papel alumínio que estava por baixo da carne, enrole toda a carne e feche bem. Lembrando de deixar o lado brilhante do papel para dentro (em contato com o alimento). Asse por 45 minutos em forno médio (já preaquecido). Passados os 45 minutos, retire a assadeira do forno e abra o seu rocambole com cuidado (sai um vapor bem quente!) e por cima pincele molho barbecue (pode ser catchup ou mostarda também). Volte ao forno até ficar numa cor bem lindona. Aguarde uns 10 minutinhos para cortar e servir (os sucos voltarão para a carne e o queijo não irá escapar todo).

 

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