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13/10/2020 10:00

Receita do Dia: Crème Brulèe com Gengibre

Fonte: Kitano

Redação
Receita do Dia: Crème Brulèe com Gengibre

INGREDIENTES
1 litro de creme de leite fresco
1/3 de fava de baunilha
1 colher (sopa) de gengibre moído KITANO
Raspas de 1 laranja
12 gemas
1 1/3 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

PREPARO
Em uma tábua, corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento. Extraia as sementes, raspando com a ponta de uma faca. Reserve.
Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, a fava, as sementes, o gengibre moído KITANO e as raspas da laranja. Leve ao fogo médio. Quando ferver, retire do fogo e reserve.
Em uma tigela, junte o açúcar branco com as gemas e bata com um batedor de arame (fouet) até obter uma gemada clara e brilhante. Se preferir, use a batedeira.
Passe o creme de leite pela peneira e adicione à mistura, mexendo constantemente com o batedor de arame ou com uma colher de pau.
Deixe o creme descansar por 15 minutos e distribua em 5 tigelas individuais.
Preaqueça o forno a 180 graus por 10 minutos.
Disponha as tigelas individuais em uma assadeira e leve ao forno.
Com a assadeira no forno, adicione água suficiente para cobrir o fundo, pois o creme deve assar em banho-maria.
Após 25 minutos, retire as tigelas do forno. Quando esfriar, leve à geladeira.
No momento de servir, polvilhe com o açúcar mascavo e caramelize com um maçarico ou com uma colher de prata. Para fazer isso, você deve segurar a colher com um pano e colocá-la sobre a chama do fogão. Quando estiver bem quente, deslize-a sobre o açúcar.

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