Cassilândia, Terça-feira, 12 de Dezembro de 2017

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24/04/2016 10:00

Pão Doce

Nita

Pão Doce

INGREDIENTES
- Nita Mix Pão Doce: 5000 kg;
- Fermento Biológico fresco: 300 a .400g;
- Água: 2000 a 2.200 litros.

Amaciamento:
- Masseira convencional: 25 a 30 minutos (com utilização de cilindro);
- Masseira semi rápida: 1º velocidade 5 minutos, 2º velocidade 5 a 12 minutos;
- Masseira rápida: 4 a 7 minutos;
- Observar a temperatura final da massa: máximo 28ºC

Modelagem:
Dividir em tamanho desejado para todos os tipos de pães doces:sonhos,tranças, rosca doce e demais.

Total massa 7.300 a 7.600Kg

Rendimento:
- Rosca 22 com 330g
- Sonho 146 com 50g
- Fatia hungra 146 com 50g

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