A comparação dos dados levantados pela Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2002-2003), divulgada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), com os do Estudo Nacional da Despesa Familiar (Endef-1974) revela que numa lista de 20 alimentos mais consumidos pelas famílias brasileiras caiu de 213 quilos para 186 quilos o consumo anual por pessoa (veja gráfico abaixo).

Dentre os produtos cujo consumo sofreu maior queda destacam-se o arroz polido, de 31,571 quilos para pouco mais de 17 quilos por pessoa ao ano; a batata inglesa, de 13,415 quilos para 5,468 quilos; e o açúcar refinado, de 15,790 quilos para 8,200 quilos por pessoa ao ano.

Já entre os produtos cujo consumo aumentou estão a abóbora comum, de 1,626 quilos para 4,173 quilos por pessoa ao ano; o refrigerante de guaraná, de 1,297 quilos para 7,656 quilos; e o de água mineral, de 0,32 quilos para 18,541 quilos por pessoa ao ano.

O consumo de óleo de soja e de macarrão pelas famílias brasileiras permaneceu praticamente inalterado.