INGREDIENTES
2,5 kg de Peito de Frango;
100 g de pinhão cozido e sem casca;
1 maço de manjericão;
300 g de tomate seco;
1 fatia de pão de forma;
2 dentes de alho;
6 colheres (sopa) de azeite;
½ xícara de pimentão verde;
½ xícara de pimentão vermelho;
½ xícara de pimentão amarelo;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, adicione os pinhões, as folhas de manjericão, os tomates, o pão de forma, o alho, os pimentões e o azeite;
Misture tudo no liquidificador;
Reserve;
Separe os filés do peito de frango;
Polvilhe o sal e a pimenta-do-reino a gosto;
Coloque o recheio no centro e a outra parte do filé por cima e prendendo com palitos;
Unte uma assadeira, coloque os filés e cubra com papel alumínio;
Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 20 minutos;
Descubra os filés e deixe dourar.