Geral
Crème Brûlée
Ingredientes
480 ml de creme de leite fresco;
1 fava de baunilha ou 5ml de extrato de baunilha;
6 gemas;
90 g de açúcar;
30 g de mascarpone.
Modo de preparo
Abra a fava de baunilha, tire todas as sementinhas e coloque em uma panela com o creme de leite fresco. Leve ao fogo médio até levantar fervura. Assim que ferver, desligue o fogo e tampe a panela.
Bata as gemas com o açúcar até virarem um creme claro. Adicione uma concha do creme de baunilha quente nas gemas e bata rapidamente. Acrescente o restante do leite e bata para incorporar. Adicione o mascarpone e retire a fava de baunilha.
Encha os ramequins ou potinhos rasos até a borda. Asse em banho-maria a 150ºC, por 45 minutos.