Cassilândia, Sexta-feira, 20 de Outubro de 2017

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18/05/2017 10:00

Costelas de carneiro douradas ao molho

Receitas do Chef

INGREDIENTES
8 costelas de carneiro
225 gr de manteiga
1 colher de sopa de óleo
5 colheres de sopa de vinho branco
5 colheres de sopa de vinagre
1 cebola
Estragão
Folhas de louro
Tomilho
3 gemas
Suco de 2 limões
Sal
Pimenta do reino em grãos

MODO DE PREPARO
Tempere as costeletas com sal e pimenta. Refogue em 3 colheres de sopa de manteiga e o óleo até dourar uniformemente. Leve ao fogo, à parte, o vinho branco, o vinagre, a cebola picada, o estragão, a pimenta, o louro, o tomilho e o sal. Deixe ferver até reduzir um pouco. Coe e junte as gemas batidas com 1 colher de sopa de água. Cozinhe em banho-maria, sem parar de mexer, até começar a engrossar. Acrescente aos poucos a restante manteiga, sempre a bater, e aromatize com estragão, pimenta e sumo de limão. Coloque o molho nas costeletas e sirva.

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