Ingredientes

2 kg de pernil desossado
1 cenoura picada
1 cebola descascada e ralada
1 talo de aipo picado
1 pau de canela
1/2 colher de sopa de pimenta
1 folha de louro

Para pincelar
150 ml de xarope de bordo
2 colheres de sopa de mostarda em grão
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
pitada de cravo em pó

Modo de preparo

Coloque o pernil em uma panela grande.
Adicione a cenoura, cebola, aipo, pau de canela, pimenta e louro.
Deixe ferver, em seguida, vire para baixo para ferver por cerca de 2 horas, completando com água, se necessário, para manter totalmente coberto.
Com cuidado, despeje o pernil com o líquido numa assadeira.
Aqueça o forno.
Marque o pernil com uma faca.
Misture os ingredientes para pincelar em um jarro.
Despeje metade sobre a gordura, assado por 15 minutos, em seguida, despeje sobre o resto e voltar ao forno por mais 30 minutos.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.